Beskrivning
Traditionell rätt från Hälsingland.
Motivering
Pärgröt har en lång historik och stark tradition i Hälsingland. Detta är ett gammalt sätt att tillaga potatis i Hälsingland. Det traditionella tillbehöret är stekt fläsk. Ibland görs en liten grop i pärgröten och i hälls smält smör, ett så kallat smöröga. Perfekt mat efter en dag av kroppsarbete.
Salt
20 st mandelpotatisar
1,5 l röd mjölk (fetaste mjölken)
Rimmat sidfläsk
4-5 msk vetemjöl
Gör såhär:
Koka upp mandelpotatisen och skala den sedan. Därefter mosar/klämmer du potatisen och rör ner i den varma upphettade mjölken. Var noga med att röra om!
När ”gröten” börjat puttra skall du röra ner vetemjölet. Därefter saltar du (tag minst 3 tsk, annars får gröten inte den rätta smaken). Konsistensen skall vara tunnflytande – som gröt, och inte som mos!