Beskrivning
En maträtt som består av torrfisk som först blötläggs i lut, sedan i vatten, innan den slutligen kokas.
Motivering
Lutfisken kommer snart inte att finnas kvar till min stora sorg och om det händer vill jag i alla fall att den inte glöms bort.
Den äldsta notering som finns om svensk lutfisktradition är från Linköping och biskop Hans Brask, 1464–1538, som enligt historien åt lutfisk med mandel, russin och ärtor under fastan. Lutfisk är den enda rätt som varit festmat i Sverige i över 500 år. (Wikipedia)